1.拉伸方法：将完全成熟的面团反复拉伸成面条。
该方法主要是手工操作，具有丰富的经验，对面粉的质量和成熟度有严格的要求。 龙须面和空心面等许多有名的面条都属于此类。
2.轧制方法：首先将面团反复轧制或轧成小块，然后剥离。
公众出售的新鲜面条属于此类，在干燥（或烘干）、切割和包装后，它们将成为干面条。 面团成熟和面条干燥条件是影响面条质量的重要生产因素。
3.挤出方法：将面团放入压力模具中，然后将其从模孔中挤出成条状。
这种面条也被称为“饸饹”（Héle），它的味道很浓。 用小麦混合粗粮粉或所有粗粮粉制作面条时，通常使用此方法，机器压制和小规模手动压制，使用的面条挤压机处于高压状态，挤压过程中面条温度升高，制成品可以达到半熟状态，制成的粗粒面条具有弹性。
手工制作面条的方法在面条形成过程中有所不同。 制作特殊面条的重要部分是添加辅助材料，尤其是拉伸成型的品牌面条，通常会添加适量的盐或碱。
可以根据个人情况自行调整面条的长度，宽度，半径甚至颜色，可以使用各种蔬菜，例如西红柿，菠菜，紫薯等来制作不同的手工面条。
武汉热干面设备加盟公司为大家详细分享更好手工面条的生产步骤：
1）要制作面条，在春季和秋季每公斤面粉中放约50克盐，而在夏季则放约60克盐。 冬天放入30至40克，首先将食用盐溶解在盐水中，然后将其混合到面条中。 揉面条时，面条不能太硬或太软，必须反复揉捏。 直到手不粘手，水盆才不粘手。
2）唤醒面团，将面团放置20分钟；
3）盘条，将混合好的面团放在平坦的桌子上，用锋利的刀将面团切成直径约3厘米的圆形条。 不断划刻，不停在中间，然后用手反复扭曲以形成直径为1-2厘米的圆形条。 然后将其逐层放入盆中，然后放入食用油（每公斤10克）以防止条带之间粘连。 不要用面粉代替食用油，否则面条看起来会很粗糙。;
4）绕条，并用一根手指粗的手拧紧两根65厘米长的竹串。 将镀好的面条包在竹上。 直到竹已满。 串和串之间的距离是35厘米。 拉条时要用力均匀。通常情况下，两根竹签可以在1分钟内包好。 每两个竹串可以包裹大约3公斤的面条。
5）其次，将面条醒来，将包裹的面条放入发酵罐中，然后发酵，通常持续30分钟。 如果温度低，则可以延长至50分钟； 如果温度很高，则可能需要20分钟。
6）拉条，拉伸时缓慢均匀地伸展，达到80厘米左右；
7）将面条醒来三遍，将面条翻倍至80，然后再次放入发酵罐中，通常需要30分钟；
8）抬起杆子，将面条从发酵罐中取出，并将其放在2米高的架子上；
9）延长面条两次，然后将面条从架子上垂直拉到1.80米长，风干；
10）放下杆并除去干燥的空心表面；
11）按照要求的规格包装，切割和包装；
