【阳春面做法】
阳春面材料：细圆面条、猪油、葱、高汤、生抽、盐
1.在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油
2.选用一个大煮锅，加入清水大火烧开
3.将鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散
4.水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条
5.煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水
6.将面条放入汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可
【朝鲜冷面做法】
朝鲜冷面材料：荞麦面，辣白菜，牛肉，鸡蛋，黄瓜，梨盐、白糖、老抽、白醋、鸡精、水
1.黄瓜切丝、梨切片、鸡蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎
2.开水下面，锅开2次后，捞出面放冷水中
3.取1碗，放盐、白糖、1滴老抽、1滴鲜贝露、白醋、鸡精，倒入冻冰的矿泉水
4.将凉好的荞麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半个煮鸡蛋，撒上熟芝麻即可。
【私房炒面做法】（让炒面条爆好吃的秘诀）
私房炒面材料：里脊肉50g 洋葱50g 意大利面120g 油1勺 蚝油1勺 老抽1.5勺 生抽1勺 花生酱1/2勺 盐1/3茶匙
1.洋葱去老皮洗净切成条，里脊肉洗净切细条
2.烧开水加入1/3茶匙盐，把面条放入煮至九成熟后关火，用自来水冲至面条变凉后，控水，加入1/2勺油拌匀
3.锅加1/2勺油烧热，放入里脊肉条
4.中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽，炒匀
5.加入洋葱条继续炒，炒至洋葱边缘上色，整体变软转大火
6.特色面加入煮好的面条和1/2勺老抽，继续大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均匀
【重庆小面做法】
重庆小面材料：鲜面条100g，小葱、姜、大蒜、精盐黄豆酱油、醋、油辣子、香油各适量
1.葱姜蒜切碎，放入碗里，再加入适量盐、酱油、醋、味精（依个人口味）花椒面、油辣子香油。
2.水烧开，下面，面煮熟后，捞到碗里。
3.再加点面汤，爱吃辣的还可以淋一勺红油！OK啦！
下面武汉热干面设备加盟公司介绍下小面中各种油的使用方法和用量：
重庆小面在重庆人的生活中充当着重要的角色，每个人对重庆小面的理解都有不同的地方，下面就来说说重庆小面中比较重要的一类调料——油的使用。
首先就是酱油，酱油不需要多贵的，生抽、老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油，这样会影响口感）
油辣椒，小面的灵魂，制作方法：熟菜油加热到7成热淋研碎的辣椒面里面，就成为辣香扑鼻的油辣椒，油辣子里面可以放上一些白芝麻或者花生，这样的辣椒油会更香。花椒面，能吃辣的城市很多，吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要新鲜才可以达到美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料
混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键，油少了面条就不够滋润顺滑。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
