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麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近千年，后简称为麻什。形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。麻食本义是面条或面片，当代在中国西北地区常常专指一种小卷，或小丁状（也叫懒麻食）的面食。小卷状的面食，在
