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《唐六典·光禄寺》记载：“冬月量造汤饼和黍臛，夏月冷淘、粉粥。”这里的“冷淘”指的就是一种过凉水的面条。早在唐朝时候，冷淘就经过调味，而无需再添加佐料。
武汉热干面餐饮加盟公司介绍下鸡丝凉面做法
【材料】：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
【做法】：1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。
2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。
3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
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