在制作凉面之前，武汉热干面设备加盟商先为大家分享一下什么是凉面吧！凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。凉面的面条是用碱面做的，口感比较筋道爽滑，很适合夏天做凉拌面。麻辣凉面做法你知道吗？下面和小编一起了解：

食材：面条、辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜末、葱末、陈醋、生抽、十三香、白糖、老抽、麻汁、辣椒油、甜面酱

制作：

1、做凉面先不要着急煮面条，一定要先把酱料做好了。准备一个空碗，加上1勺辣椒面、孜然粉、熟的白芝麻、蒜蓉、葱末、陈醋、生抽、十三香、甜面酱，然后再放半勺老抽、白糖，然后放两勺麻汁、辣椒油，拿稍微微热的油泼上去搅匀就可以了，这个蘸料的香味瞬间就出来了，做好之后先尝一尝，如果没有少了咸或者辣，自己再适量的增加就可以了，这个味道接近于市面上卖的麻辣拌的香味，闻着就非常有食欲。

2、蘸料做好了就可以开始煮面条了，面条可以使用手擀面，可以自己做也可以去买普通的面条。清水煮开下面条，煮到9成熟的时候就可以捞出来过凉，这样口感会更加爽滑劲道一些。

3、再取一个大碗放入一些面条，期间可以多放一些配菜，比如黄瓜、西红柿之类的小青菜，然后淋上料汁拌匀之后就能开吃了，咸辣适口，太过瘾了。

以上就是麻辣凉面的具体做法了，大家可以参考本文进行制作凉面，有好的主意也可以与小编我交流！